Caffè EL SALVADOR - JASAL - NATURALE

DESCRIZIONE COMPLETA

Farm:
Andrés Salaverría ha la passione per la coltivazione del caffè fin da bambino. La sua famiglia si dedica alla coltivazione del caffè da oltre 100 anni, con aziende nelle regioni di Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa e Apaneca. Andrés è la quinta generazione e si dedica alla coltivazione del caffè da 11 anni.

Andrés ricorda con piacere quando accompagnava il padre ogni sera al mulino El Molino per vedere come arrivavano le ciliegie di caffè da scaricare dai raccolti giornalieri delle diverse aziende agricole. Amava salire sui camion e saltare sui mucchi di ciliegie, da allora il suo interesse è cresciuto. Ogni estate svolgeva lavori temporanei nell'azienda agricola di famiglia con lo scopo di imparare e implementare nuove conoscenze.

Dopo la laurea, ha completato il Master Ernesto Illy in scienze ed economia del caffè, un'esperienza arricchente che gli ha permesso di formarsi un'idea più chiara di cosa si cela dietro l'intera filiera produttiva del caffè, oltre ad imparare da colleghi produttori di caffè provenienti da altre parti del mondo.

Nel 2011 Andrés è tornato in El Salvador dopo la sua formazione e si è concentrato sulla parte commerciale, industriale e amministrativa delle aziende agricole, insieme al padre Don Jose Antonio Salaverria, che si occupa della gestione agricola. Insieme formano una buona squadra.

Il suo obiettivo è sempre stato la diversificazione dei prodotti e allo stesso tempo essere sempre alla ricerca di nuove tendenze nei processi in altri paesi produttori di caffè per poterle replicare nel suo amato paese, El Salvador.

Tra le aziende agricole gestite dalla famiglia Salaverría c'è la Cooperativa Jasal, si trova vicino alla città di La Majada, nella regione di Apaneca - Ilamatepec, nel distretto di Juayúa. I suoi ricchi terreni vulcanici rendono l'area un luogo ideale per la coltivazione del caffè. Alla Cooperativa Jasal, arriva il caffè coltivato al 100% all'ombra. Le attività di raccolta vengono svolte tramite raccolta manuale selettiva, che consiste nella raccolta delle ciliegie completamente mature.

Le attività sociali e ambientali svolgono un ruolo importante nelle attività quotidiane dell'azienda agricola e per l'azienda di famiglia, che cerca sempre di fornire alle comunità circostanti servizi sanitari e infrastrutture per le attività educative.