CAPSULE - ETIOPIA BENTI NENKA NATURALE - LIMITED EDITION
Prepara le tue papille gustative ad una nuova esperienza sensoriale! Ti presentiamo il nostro Etiopia Naturale Specialty Coffee in EDIZIONE LIMITATA. Una volta assaggiato, sarà impossibile per te bere di nuovo i caffè convenzionali di bassa qualità. Questo caffè specialty che proviene dalla culla dell'Arabica, è stato accuratamente selezionato dal nostro Team interno, tostato con un profilo adatto alle Capsule per esaltarne la complessità sensoriale. Il corpo è volutamente medio basso ma molto vellutato, persistente e al naso è una esplosione di aromi che vanno dalla frutta matura a polpa gialla al mirtillo e alla violetta. Con una grande dolcezza ed equilibrio, senza gusto amaro e bruciato.
Queste capsule ti sorreggono nei momenti difficili, quando tutto intorno a te sembra piatto e grigio.
DESCRIZIONE COMPLETA
Ti è mai capitato di leggere una descrizione così dettagliata di un caffè in Capsula?
Situato nel villaggio di Benti Nenka, in Hambela Wamena, Guji, il Guduba Wet Mill lavora il caffè di 589 piccoli agricoltori, ognuno dei quali gestisce appezzamenti che vanno da 1 a 2 ettari. Fondato nel 2012, il mulino si trova a un'altitudine compresa tra 1.900 e 2.170 metri, il che contribuisce alla qualità unica del caffè.
Gli agricoltori Guji seguono pratiche agricole tradizionali, spesso consociando il caffè con altre colture alimentari per massimizzare l'uso del territorio. Queste aziende agricole operano di default in modo biologico, con un utilizzo minimo di fertilizzanti o pesticidi. La maggior parte delle attività agricole, compresa la raccolta, viene eseguita manualmente a causa delle piccole dimensioni delle aziende agricole.
Le ciliegie vengono raccolte a mano e consegnate al mulino umido o ai centri di raccolta vicini. Al mulino, le ciliegie vengono accuratamente selezionate per eliminare i difetti prima della spolpatura. Il caffè subisce un processo di fermentazione che dura circa 24 ore, che può variare in base alle condizioni meteorologiche. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono lavati accuratamente e classificati in base alla densità. Vengono poi immersi in acqua per ulteriori 12-24 ore per garantire la completa rimozione di eventuali residui di mucillagine.
Il processo di essiccazione avviene su letti rialzati per 12-16 giorni, con rivoltamenti e selezione regolari per mantenere una qualità costante. Durante questo periodo, i chicchi vengono protetti dal calore diretto e dall'umidità, venendo coperti durante le ore più calde del giorno e durante la notte.
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